家常五香牛肉和五香鹅肠做法!

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五香牛肉

一级牛肉5斤,改成500克左右的块。主要好切块或者你认为满意的大小为度,姜,小葱,川盐码制1个小时。然后放入加得当盐的开山冷水机锅中,用中火逐步烧沸。直至牛肉断生,捞出用清水洗洗净空。然后放入卤水中用小火逐步卤制(不能用烈焰,一是卤水挥发快,二是牛肉不唾手可得煮耙) 1个小时左右可,起锅即可。要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,凉拌等。

五香鹅肠

要点是鹅肠由于水分仪足,所以,必须单独用卤水进展卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,免得影响卤水质量,唾手可得引起卤水质变。

先把鹅肠洗洗净空,改成筷子长的节,精盐生姜片码制10毫秒。单独用卤水500克左右加得当盐味精和鲜汤得当,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面。并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成可拌,也可以直接食用。