bet356手机体育版“中国合伙人”!3个80后开店40+,全部盈利,年收过亿!

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民以食为天。

餐饮,绝对是中国生意人“又爱又恨”的一门行当——爱,餐饮入局门槛较低,几万块就能开个小店;恨,餐饮竞争太过激烈,多数撑不过3年。

好在,机会属于那些有准备的人。在互联网+的浪潮下,不少“门外汉”跨界而来,在餐饮红海中寻找蓝海,不断涌现出以“黄太吉,伏牛堂,西少爷,叫个鸭子”等新餐饮品牌。

在美食天堂成都,也有三个80年合伙做卤味零食,从2013年创业至2017年初,虽然只有15家直营店,却做到了全部盈利,月营收超300万元;如今,其规模扩展到43家,轻松年入上亿!

它的模式更是得到影视大佬,华谊兄弟总裁王中磊的青睐,追着投了1000万,它的产品更是得到姚晨,陈楚生,何洁等明星的点赞,成为他们的“必备下酒菜!”

这就是“老枝花卤”!

那么,在竞争残酷的餐饮市场中,这三个年轻人有着怎样的生意经,从而确保老枝花卤没有变成“昙花一现”的网红呢?

1,中国合伙人之bet356手机体育版

“老枝花卤”名字拗口,虽有“老”字,而创始人却是3个不择不扣的年轻人——高臻,任周,王春。

1983年出生的高臻,算是知名度较高的一个:2001年高三高考时上了四川当地报纸的头条,只因他将省招生办网站黑成了黄色网站;大学期间黑了学校教务系统,帮学生“改分免重修”;洗心革面后成为了“成都吃喝玩乐网”CEO,还成立了广告公司。

没错,就是一部从“大胆黑客”变为互联网营销老司机的跌宕故事!

(高臻)

任周在做“老枝花卤”前,是华为埃及区的项目经理;王春也不赖,有十余年的餐饮从业经历,曾是成都某餐饮企业董事长!

(任周)

(王春)

三个人能走在一起,王春是关键——任周与王春是同学,且王春曾经是高臻的广告客户。三人年龄相仿,兴趣也相投,他们都爱“穷游”。

2010年,他们去往四川达州旅游,偶然间吃到了“油辣卤”手艺传人——老枝独家秘制的辣油卤,其鲜香辣爽的口感令人“一见钟情”。三人的味蕾被征服,同时萌发了共同创业“做卤味”的念头。

相比于传统的快餐,火锅等,他们认为,专注零食领域做bet356手机体育有五点优势:1,店面小,不必像餐馆一样配备厨房,餐位;2,员工少,不必招募大量厨师,服务员,只需在生产,售卖等环节安排相应人员;3,产品相对单一,对于“门外汉”来说,比较好操作;4,卤味便于包装,利于网络销售;5,受众群广泛,无论老少都喜欢用卤味来佐食下饭。

于是,擅长互联网营销的高臻,擅长管理的任周搭配上具有丰富餐饮经验的王春,便成立了bet356手机体育版“中国合伙人”!

经过一番诚意请教后,他们从老枝从老枝手中问到了简单的配方,随后回省会成都筹划开店事宜。

2,“三年磨一剑”,打好基础一炮而红!

创业初期,三个小伙子表现出同龄人少有的稳重,并没有拿到配方就急哄哄地开店。他们清楚,做餐饮必须“一炮而红”,而过硬的菜品是重中之重。

回到成都后,三个人在原有的配方上不断改良,尝试与摸索,经过3年的无数次试吃后,他们确定了以36味中草药为底的“老枝”卤料,并于2013年2月,在成都玉洁巷开出老枝花卤第一家店,同时还开通了网店,分售即食型bet356手机体育和真空包装的bet356手机体育。

一开始,精通互联网的高臻为老枝花卤定位为“年轻人的零食,老年人的下酒菜”,同时配合“线上爆发+地面推进”的打法,开业不久便取得了不俗的成绩:

老枝花卤淘宝店铺上线四天就从1颗星升为1颗钻,2个月后升级为5钻;2个月内成交5000多笔,平均180元/笔,销售额近100万。如今5年多过去,老枝花卤淘宝店早已是5冠的大店。

线上收获颇丰,老枝花卤线下实体店的经营同样有章法。与传统小吃门店相比,老枝花卤最突出的一点便是果断加入了“配送服务”——他们与“跑腿公司”合作,为5公里范围内的顾客配送自家美食,形成“电商+实体店+外卖”的销售链!

要知道,那时是2013年,美团还在死磕团购,饿了么的业务局限在上海高校,全国外卖市场并没起色。

老枝花卤的这一模式,算得上超前。一方面,它摆脱了等客上门,高度依赖门店周边人流量的被动模式,更为主动地扩大了可接触到的顾客群;另一方面,作为彼时一种差异化的服务,“外卖”无疑能扩大门店知名度和好感度,树立口碑,这对新店尤为重要。

3,运营花样多,尽显互联网企业本色!

老枝花卤的店面一般都很小,第一家店只有12平米,但运营层面极具互联网思维。

第一招:公开,公开,再透明!

现代化餐饮,食客最担心关注的是什么?肯定是食品安全及卫生,其次才是口味!老枝花卤店面 墙壁两侧挂有透明方盒,里面盛放着他们所使用的各种香料及中药材,每个小盒上还贴有名称,便于食客辨认了解;进门左手边是一个饮品机,里面盛放着免费的沙棘果汁,无论是前来购买bet356手机体育的食客,还是刚巧走过的路人,都可以在这里接上一杯,喝完之后继续赶路。

就这一招,估计就为老枝花卤“圈粉”无数——人家放心啊,而且觉得这家店大方啊!再通过口口相传,老枝花卤的品牌渐渐成势!

第二招:将品牌卡通化,轻易记住!

中国,绝对不缺叫座的风味小吃,但一直深陷“有品类,无品牌”的泥沼。老枝花卤则将品牌人设化,故事化!

老枝花卤的slogan为“小时候,姥爷院子里的下酒菜”,高臻便将在达州偶遇老枝的桥段设计成自身的品牌故事:以卡通化的“老枝爷爷”及“小花妹妹”为主角,加入隔壁老王,桃花姐姐,淑芬阿姨等“流行人物”,演绎出现代人与bet356手机体育的故事!

不仅将老枝花卤的品牌具象化,还打造出他们的文化内涵!

第三招:将产品创新交给消费者!

传统卤味的思路是:我卤什么,你吃什么!而高臻认为,互联网时代下卤味的思路应该是:你们想吃什么,我就卤什么!

“老枝花卤”的产品多达十余种,比较有代表性的是卤鸡脚,卤鸭舌,卤鸭头,卤牛肉,卤蛇肉,卤鲍鱼,还有炎炎夏日卖到脱销的小花螺,冬至推出热卖至今的卤羊排。

这么多品种都来自于他们在微博,微信上征集的意见,让网友说他们最想吃什么样的卤味,支持率最高的就成为老枝花卤的研发目标!

卤鲍鱼可以说是一个典型——网友第1天说要吃卤鲍鱼,他们第2天开始研发,1周后就上线!

通过线上的互动,不仅增强了品牌曝光率及话题性,而且提升了消费者的参与性!这种超强的归属感让众多网友“路转粉”!

4,与投资大佬,明星的故事

极具特色的营销手法,及口齿留香的美味,老枝花卤即刻火了!

从2013年开始,老枝花卤频频“触电”,引来众多美食类媒体争相采访与报道。其中,2014年1月,老枝花卤荣获“CCTV2“中国创业榜样”四川赛区冠军”;2014年7月,央视财经频道CCTV2《经济半小时》对老枝花卤进行了专访报道。

而因为试吃了他们家的一只鸭舌,天使投资人朱拥华即刻被征服!朱为高臻引荐了华谊兄弟总裁王中磊,结果当场确定了投资意向!

2015年4月,王中磊,朱拥华及小马蜂创投投资千万元,入股老枝花卤!

2015年底过春节时,王中军送了大批的bet356手机体育给圈内好友,姚晨,陈楚生,何洁等明星纷纷微博晒图,大赞老枝花卤是“最应景的下酒菜!”

但三位年轻的创业者没有被冲昏头脑,他们没有盲目扩张,而是继续稳步经营!三位创始人认为保持自己的节奏,把产品和供应链做好最为重要,而不是动辄进行招商加盟。

从拿到融资到现在的2年时间内,老枝花卤也仅仅从6家门店扩展到15家而已!对比其他动不动就要覆盖北上广结果过早夭折的互联网餐饮品牌,他们冷静,深度布局成都市场的做法,让每家店都实现了盈利,而且线下线上分占60%和40%的平衡营收,让人们相信,他们的发展必会像任周所说——“蹲下去了,才能飞得更高!”